初期白癜风治的好吗 https://news.39.net/bjzkhbzy/171002/5738960.html开始今天的内容之前，我们先来读一首诗歌吧！猜猜它是什么蔬菜？！
芒刺栗芡两端尖，宣泄四达瘾疹现。
消肿解毒喉咙愈，预防猩红它为先。
蜜伴根汁治卒中，根叶子使人美鲜。
根叶敷之痈肿消，不酬无私做奉献。
托尔斯泰鲁迅颂，恶实见愁不一般。
根叶可食牛更爱，茂枝叶繁遍山川。
猜出来了吗？当当当～就是牛蒡啦！
每一个第一次吃牛蒡（bang）的人可能都会感慨：这个土腥味十足，吃起来口感如此粗糙的东西，实在是不想再吃第二次了。
今天我们想给牛蒡正名，其实它也可以很美味！
灵感缪斯
别看牛蒡长的土，它可是很多人的灵感缪斯呢！
鲁迅先生在《野草·一觉》中说：“野蓟(牛蒡)经过几乎致命的摧折，还要开出一朵小花。我记得托尔斯泰曾经受了很大的感动，因而写出了一部小说来。”
这本小说就是《哈泽·穆拉特》。在小说最开始处，有这样一段，主人公看到牛蒡花的心里话：“人战胜了一切，毁灭了成百万的草芥，而这一棵却仍然不屈服。”
可见牛蒡生命力十分顽强！
你一定用过尼龙搭扣，这个的灵感也是来自于牛蒡。
传说在上世纪40年代，瑞士工程师乔治·德·米斯特劳遛狗时看到他家狗狗的身上总是粘着植物，经过仔细观察，米斯特劳发现牛蒡的果实上生有很细小的“钩子”，并与狗毛绞在一起，因而难以从狗身上摘下来。
于是他就根据这个发明了尼龙搭扣。
虽然土，但是有营养啊！
很多人对牛蒡都敬而远之，因为它的土腥味不是所有人都喜欢的。但牛蒡的营养价值一直被人津津乐道！
在《药性论》中记载：能拓一切肿毒，用根叶少许，盐花捣。
《本草纲目》也写到：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。
牛蒡还有一个称号：东洋参，据说在日本牛蒡的地位和人参一样，它富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸等等。
总结起来，牛蒡的好处就是：
1.排出体内毒素
对于想要瘦身、有三高问题的人可谓是福音。经常食用牛蒡能降血脂、防便秘，对高血压、糖尿病和直肠癌等有较好的预防作用，并具有抗衰老、提高人体免疫力的功效。
2.美容养颜
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
3.补充所需营养
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，每克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达毫克，比胡萝卜高倍。维生素C1.9毫克。
在矿物质元素中含钙毫克，磷毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
要想好吃，怎么处理很关键
要想牛蒡美味，要做对以下这几步（内容来自《蔬菜教室》，这本书都是有关秋冬季节的蔬菜处理，看了之后很涨知识呢！）
挑选以及存放
1.外皮饱满紧绷；
2.切口处没有洞，没有发黑（有些牛蒡不是整根售卖的，会将他们切开）；
3.掂起来感觉沉甸甸的；
4.牛蒡买回家都尽量在一星期内食用完毕。还没有食用的牛蒡要包在报纸里，放在恒温的阴凉处。如果牛蒡已经清洗过，要用厨房纸包好后，放在冰箱里进行冷藏。
做菜前的处理：
1.因为牛蒡的香味与鲜味都在皮里，所以只要用布轻轻擦拭干净就可以咯。如果是牛蒡比较硬的部位，可以削皮，但是也不要削太多，这样牛蒡可就不香了呢！
2.牛蒡切开后会开始变褐色，这是因为牛蒡中的多酚在酶的作用下发生了化学反应。只要及时泡在水里就不会产生涩味了哦。但是泡水也不要泡太久，30秒左右为宜，不然牛蒡的风味也会损失。
3.切好的牛蒡（无论是块、丝、片等）可以放进开水里焯几秒钟，可以去除牛蒡的涩味。
牛蒡的切法有这样几种：
1.滚刀块：比较适合粗一点略硬的牛蒡部分，可以迅速煮熟，适合用来炖菜，下图就是滚刀块的样子啦。
2.切成段：整根牛蒡都适合，用来做炖菜或油封嘴合适不过了。
3.切成片：适合牛蒡嫩一点的部位，可以切断纤维，用来炒菜或做汤很合适。
4.切成丝：适合牛蒡嫩一点的部位，先切片再切丝，用来炒菜非常合适哦。
下图就是从条状到片状再到丝状的牛蒡哟~
5.切条状：整根牛蒡都合适，先把牛蒡切成段，再竖着切成条即可，整根牛蒡都适合，用来做炒牛蒡不错哦。
6.削成片：适合牛蒡嫩一点的部位，口感不会很老，做沙拉、拌菜。
让你爱上牛蒡的食谱
炒牛蒡
在日本不会做这道菜，找不到男朋友哦～
牛蒡/一根
胡萝卜/半根
香油/30毫升
老抽/30毫升
黄糖/15克
料酒/15毫升
醋水/毫升
干辣椒/1根
①将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。
②锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可。
油封牛蒡
油封是法餐特有的烹调方法，用低温的油慢慢加热，这样的做法可以提升食材风味哟！
牛蒡/一段
色拉油/适量
①将牛蒡洗净后连皮切成4-5cm的小段，并用沸水焯一下。
②将色拉油倒入较厚的锅中，加热到度。把擦干的牛蒡放进去，用小火煮1小时左右，用竹签戳戳看。能戳穿就可以出锅啦！
炸牛蒡
之前在一个素食餐厅吃过炸的牛蒡，做的甜甜的，超好吃！
牛蒡/1/2根
淀粉/1大勺
味醂/2大勺
酱油/1大勺
白芝麻/1大勺
油/适量
①将牛蒡去皮切成5~6cm的细长条，泡在清水里（防止氧化）。全部切好以后从水里捞出来，用厨房用纸擦干水分，均匀沾上淀粉。
②下锅用少量的油炸。炸到牛蒡变成脆脆的状态以后盛出控油。
③在平底锅里倒入味醂和酱油。放入牛蒡，使牛蒡与其充分混合。收汁以后盛出撒上白芝麻即可！
牛蒡盖饭
不需要加别的菜都能吃下一碗的拌饭。
牛蒡/克
生姜/1片
香菇/3朵
熟白芝麻/少许
糙米饭/两碗
芝麻油/1大匙
红糖/1/2大匙
海盐/1/2大匙
生抽/1小匙
①牛蒡洗净，去皮切滚刀块，香菇放入温水中泡软后洗净，切块，生姜切片。
②牛蒡、香菇和姜一起放入搅拌机中打成粗碎，也可以慢慢切碎；热锅倒入油，牛蒡香菇碎放入中火炒片刻，再加入红糖、海盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
③将炒好的材料铺在煮好的糙米饭上，撒些熟白芝麻即可。
牛蒡茶冻
牛蒡可以做成甜品的样子，小编也是第一次知道～准备按照这个食谱回去试试，也分享给你们哟！
新鲜牛蒡/克
水/克
黑糖/克
琼脂/5克
红枣/少许
①牛蒡先以水洗净用榨汁机榨过或切碎，加入水煮沸，加入枸杞或红枣小火煮10分钟有牛蒡香气出来，再过滤去杂质。
②加入糖、天然胶、果胶等煮沸后，装入耐热容器充填、封膜、静置冷却，进入冷藏库冷藏即完成制作。
牛蒡浓汤
秋冬天一碗热乎乎的汤喝下肚，真的太幸福了！
油封牛蒡/4根（约70克）
胡萝卜/10克
土豆/30克
西芹/10克
灰树花/15克
蟹味菇/15克
橄榄油/4大勺
蔬菜高汤/1/2杯
水/1杯
盐/1撮
①将橄榄油倒入比较厚的锅加热，然后依次加入牛蒡，胡萝卜，土豆，西芹煸炒，最后加入灰树花和蟹味菇，倒入蔬菜高汤和水，煮到所有食材变软。
②用粉碎机将第一步中的食材打碎，并用过滤网过滤。
③把2中的倒回锅内加热，用盐调味即可。
五行蔬菜汤
非常适合现在的季节哟！
白萝卜/1/4根
胡萝卜/1/2根
白萝卜叶/30-50克
新鲜牛蒡/20克
干香菇/20克
水/1升
盐/适量
①干香菇泡发，牛蒡、白萝卜、葫芦卜，切块，备用。
②取一锅，入一升的水，加入切好的蔬菜、牛蒡及香菇，泡香菇的汤汁一起倒入。
③小火慢慢熬煮约1小时，滚煮期间滤除浮沫。
牛蒡茶
来喝杯茶休息、休息一会～
干牛蒡块/8-10个
水/2杯
糖或枫糖浆/1茶匙
把材料混合后加入热水冲泡即可。
今天的食材就介绍到了这里咯，星星包准备买些牛蒡回家和室友一起分享啦～
如果你想知道其他食材的故事，或食材的创意、美味吃法，快告诉我们吧！
—关于作者—
星星包，人生格言就是：吃饭不积极做人有问题。因为动物和环保开始吃素，爱好一切美好的事物，目标是做一个有说服力的素食老太太！
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